יום שישי בצהריים הוא זמן של ניגודים. מצד אחד, המטבח כבר עמוס בניחוחות של תבשילי שבת, ומצד שני – הבטן מתחילה לאותת שהיא צריכה משהו קטן, חם ומנחם לפני הארוחה הגדולה.
סיר קציצות הדגים ברוטב אדום הוא הפתרון האולטימטיבי: הוא קליל יותר מבשר, מתבשל במהירות, והשילוב שלו עם ה”נשיקה” של החלה הטרייה הוא פשוט תענוג צרוף.
הנה המתכון שיהפוך למסורת הקבועה שלכם:
המרכיבים (לכ-4-5 סועדים)
לקציצות הדגים:
500 גרם דג לבן טחון טרי (אמנון, בורי או לוקוס הם בחירה מצוינת).
חצי צרור כוסברה קצוצה דק דק.
1 בצל קטן מגורד וסחוט היטב מנוזלים.
3 כפות פירורי לחם (או קמח מצה לגרסה ללא גלוטן).
תיבול: כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור גרוס, וקורט כמון.
לרוטב האדום והעמוק:
1/4 כוס שמן זית איכותי.
1 גמבה אדומה גדולה, חתוכה לרצועות דקות.
8 שיני שום קלופות (חלקן שלמות וחלקן פרוסות).
1 פלפל חריף ירוק או אדום (לפי רמת החריפות האהובה עליכם).
2 כפות פפריקה מתוקה איכותית (מומלץ בשמן).
1 כף רסק עגבניות מרוכז.
2 כוסות מים רותחים.
לעיטור: חופן כוסברה טרייה.
אופן ההכנה
מכינים את הקציצות: בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי הקציצות. חשוב לעסות את התערובת מעט כדי שהטעמים ייטמעו. יוצרים כדורים בגודל כדור פינג-פונג ומניחים להם לנוח במקרר בזמן שמכינים את הרוטב (זה עוזר להן לשמור על הצורה).
בסיס הרוטב: בסיר רחב ושטוח (סוטאז’), מחממים את שמן הזית. מוסיפים את רצועות הגמבה והפלפל החריף ומטגנים עד להתרככות קלה. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה (זהירות לא לשרוף אותו).
פתיחת הטעמים: מוסיפים לסיר את הפפריקה ואת רסק העגבניות. מערבבים בתוך השמן החם כ-30 שניות – השלב הזה קריטי לקבלת צבע אדום עז וטעם עמוק.
בישול הרוטב: יוצקים פנימה את המים הרותחים, מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה חזקה. מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב כ-10 דקות ללא מכסה כדי שיצטמצם מעט.
האיחוד: מניחים בעדינות את קציצות הדגים בתוך הרוטב המבעבע. מוודאים שהרוטב מגיע לפחות עד מחצית מגובה הקציצות. מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית-נמוכה כ-20 דקות.
הגשה: מכבים את האש ומפזרים בנדיבות כוסברה קצוצה מלמעלה.
תמיד טעים: קציצות דגים ברוטב אדום ליום שישי 2026 IUSTITIA.BG – Investigations 2009-2026 2026-05-08 07:57:00 חדשות אחרונות חדשות עולם חדשות מדינה חדשות הכי חשובות חדשות אחרונות הכי חשובות חדשות אחרונות היום השופט פטר ניזמוב נוצות פטר ניזמוב – נוצות שופט bg iustitia.bg iustitia iusticia usticia חקירת בורגס חדשות בולגריה חדשות השעה האחרונה חדשות היום חדשות היום חדשות בולגריה החדשות מבולגריה חדשות בזק חדשות מובילות הכי חשובות הכי הרבה תגובות חדשות אחרונות בויקו בוריסוב חדשות מזג אוויר חדשות קורונה חדשות מזג אוויר פייסבוק יוטיוב פייסבוק אינסטגרם חדשות היום חדשות הדקות האחרונות חדשות היום חדשות היום חדשות bg חדשות מובילות חדשות חמות bg אתר חדשות כל החדשות חדשות bg חדשות השעה האחרונה חדשות אחרונות bg חדשות היום חדשות היום חדשות היום חדשות השעה האחרונה חדשות אחרונות היום חדשות bg חדשות 24 שעות חדשות vesti bg נוביני חדשות עולם ציפור bg ביבול bg ביבול טרוד bg נוביני חדשות אחרונות היום נוביניט bg חדשות שלום בולגריה מפלגה פוליטית סמל דליאן פייבסקי שערורייתי הטלוויזיה הלאומית הבולגרית טלוויזיה אירופה החופשית שערוריית טלוויזיה בשידור חי בלעדית עכשיו טלוויזיה טלוויזיה מקוונת תוכנית טלוויזיה בשידור חי עכשיו חדשות טלוויזיה מקוונת בית משפט חי מקוון בית משפט בבורגס בית משפט מחוזי בבורגס בית משפט מחוזי בבורגס בית משפט מחוזי בבורגס בית משפט לערעורים בבורגס תובע בורגס משרד התובע המחוזי בבורגס משרד התובע המחוזי בבורגס משרד התובע המחוזי בבורגס משרד התובע המחוזי בבורגס משרד התובע המחוזי בבורגס משרד התובע המחוזי בבורגס משרד התובע המחוזי בבורגס התובע הכללי איוון גשב התובע גשב צאצרוב משרד הפנים בורגס ODMR בורגס ODPR משטרת בורגס משטרת מחוז בורגס תובע בורגס צאצרוב תיקי SGS בית המשפט של ורנה יו”ר SGS החלטות בית המשפט בתיקים אזרחיים החלטות בתיקים החלטת בית המשפט בפלובדיב בית המשפט החלטות בתיקים בית המשפט של ורנה תיקים פליליים מחוז החלטות בית המשפט המחוזי עבודה בבית המשפט יו”ר SGS שופטים פוסט בית המשפט בסופיה שופטים בית המשפט בפלובדיב שופטי פלובדיב בית המשפט העליון בפלובדיב פיקוח בית המשפט העליון המועצה השיפוטית העליונה עורך דין עורך דין תיקים פליליים עורך דין תיקים אזרחיים עורך דין תיקי נישואין משפט פלילי מנהלי הליך פלילי משפט אזרחי הליך אזרחי משפט מנהלי משפט חוקתי
