Диетологи объясняют разницу между двумя популярными видами хлеба — заквасочным и белым — и подчеркивают, что оба могут быть частью здорового рациона, но их влияние на организм заметно отличается.
Об этом пишет Prevention.
С точки зрения пищевой ценности различия начинаются уже с калорийности и состава. Один средний ломоть заквасочного хлеба (около 59 г) содержит примерно 188 калорий, 7,67 г белка, 36,5 г углеводов и 1,83 г клетчатки. В то же время два ломтя белого хлеба (около 55 г) дают 146 калорий, 5,14 г белка, 26,8 г углеводов и 1,26 г клетчатки. Несмотря на меньшую калорийность белого хлеба, он проигрывает по содержанию клетчатки и насыщающих веществ.
Заквасочный хлеб получают путем ферментации, и именно этот процесс формирует его ключевые преимущества. В нем образуются пребиотики, которые питают полезные бактерии кишечника и поддерживают микробиом. Кроме того, у него более низкий гликемический индекс, что означает более медленное усвоение и меньшие скачки сахара в крови. Как отмечает диетолог Кортни Пелитера, заквасочный хлеб особенно подходит тем, кто следит за уровнем глюкозы:
“Это делает заквасочный хлеб особенно хорошим вариантом для тех, кто ищет продукт, благоприятный для сахара в крови”.
Ферментация также делает продукт легче для пищеварения, снижая вероятность вздутия и дискомфорта. При этом часть глютена частично разрушается, что может облегчить переносимость для людей с чувствительностью, но не делает продукт безопасным для людей с целиакией.
Белый хлеб, по словам специалистов, остается распространенным продуктом и удобным вариантом для бутербродов и тостов. Он часто обогащается витаминами группы B и железом, однако в процессе переработки теряет клетчатку. Как поясняет диетолог Джейми Бахам, именно отсутствие клетчатки делает белый хлеб менее полезным:
“Клетчатка — один из тех нутриентов, которых американцы получают недостаточно, и в белом хлебе ее очень мало”.
Из-за этого белый хлеб быстрее повышает уровень сахара в крови и дает менее длительное чувство сытости. Это может приводить к более раннему чувству голода и колебаниям энергии в течение дня.
Что касается контроля веса, специалисты подчеркивают, что решающим фактором остается общий рацион. Однако заквасочный хлеб, особенно из цельнозерновой муки, может обеспечивать более длительное насыщение за счет клетчатки.
В целом диетологи сходятся во мнении: оба вида хлеба допустимы, но заквасочный чаще оказывается более предпочтительным благодаря влиянию на уровень сахара, пищеварение и чувство сытости.
Ранее Курсор писал, что врачи рассказали, что будет с организмом, если отказаться от кофе.
Заквасочный или белый хлеб — какой вариант полезнее 2026 IUSTITIA.BG – Investigations 2009-2026 2026-05-05 20:37:27 Последние новости Мировые новости Новости страны Самые важные новости Последние новости Самые важные последние новости дня Справедливость Петар Низамов Перья Петар Низамов- Перья Справедливость bg iustitia.bg iustitia iusticia usticia расследование Бургас Болгария новости Новости последнего часа Новости дня Новости сегодня Болгарии Новости из Болгарии блиц-новости Главные новости Самые важные самые комментируемые последние новости Бойко Борисов новости погода Новости коронавируса Новости погода Facebook youtube facebook instagram новости сегодня Новости последних минут новости сегодня новости сегодня новости bg news ведущие новости Горячие новости BG News сайт новостей все новости новости BG новости последнего часа последние последние новости BG новости сегодня новости сегодня новости сегодня новости последнего часа последние новости сегодня новости bg news новости 24 часа новости vesti bg novini новости мира птица bg bivol bg bivol trud bg novini последние новости сегодня novinite bg news привет Болгария политическая партия герб Делян Пеевски скандальный Болгарское национальное телевидение Свободная Европа Телевизионный скандал эксклюзивный прямой эфир прямо сейчас тв тв онлайн тв программа bg live now тв новости онлайн тв онлайн в прямом эфире суд Бургасский суд Бургасский окружной суд Бургасский окружной суд Бургасский окружной суд Апелляционный суд Бургаса Прокурор Бургаса Прокуратура Бургаса Окружная прокуратура Бургаса Окружная прокуратура Бургаса Окружная прокуратура Бургаса Окружная прокуратура Бургаса Окружная прокуратура Бургаса Окружная прокуратура Бургаса Генеральный прокурор Иван Гешев Прокурор Гешев Цацаров Министерство внутренних дел Бургас ОДМР Бургас ОДПР Бургасская полиция Окружная полиция Бургаса Прокурор Цацаров Дела SGS Варна суд председатель SGS решения суда по гражданским делам решения по делам Пловдив суд решение суда решения дела Варна суд уголовные дела окружной суд решения работа в суде SGS председатель SGS судьи София суд должность судьи Пловдив суд Пловдив судьи Пловдив Верховный суд Инспекция Верховный суд Верховный судебный совет адвокат адвокат уголовные дела адвокат гражданские дела адвокат по делам о браке адвокат административное уголовное право уголовный процесс гражданское право гражданский процесс административное право конституционное право
