Na prvi zalogaj oseti se nežna kora od belanaca, zatim bogat fil sa orasima i čokoladom, pa vanila koja povezuje sve ukuse. Španski vetar je jedna od onih torti koje se pripremaju za rođendane, slave i porodična okupljanja, kada želite desert koji lepo izgleda na stolu, ali se još bolje pamti.
Postoji više verzija ove torte, a u ovoj se tri kore od belanaca smenjuju sa žutim filom i čokoladnim filom sa orasima. Priprema zahteva vreme, posebno za sušenje kora i hlađenje, ali se najveći deo posla može završiti dan pre posluženja.
Sastojci za kore
Za tri kore, koje se peku pojedinačno u okruglom kalupu prečnika 24 centimetra, potrebno je 12 belanaca, 450 grama sitnog kristal šećera, tri kašičice limunovog soka i tri ravne kašičice kukuruznog skroba.
Za svaku koru odvojite po četiri belanca, 150 grama šećera, jednu kašičicu limunovog soka i jednu ravnu kašičicu skroba. Sneg za narednu koru mutite neposredno pre pečenja, kako ne bi stajao dok se prethodna suši.
Sastojci za fil
Za osnovni fil potrebno je 12 žumanaca, 180 grama šećera, 700 mililitara mleka, 70 grama kukuruznog skroba, dve kašičice ekstrakta vanile i 250 grama putera sobne temperature.
U polovinu pripremljenog fila dodaju se 100 grama crne čokolade i 150 grama mlevenih oraha.
Za završno ukrašavanje potrebno je 400 mililitara hladne slatke pavlake za mućenje, a po želji i malo mlevenih oraha ili rendane čokolade.
Kore se suše na niskoj temperaturi
Foto: Shutterstock
Rernu zagrejte na 120 stepeni, uz gornji i donji grejač. Na papiru za pečenje iscrtajte krug prečnika 24 centimetra, zatim papir okrenite tako da trag olovke ostane sa donje strane i postavite ga na pleh.
Četiri belanca umutite u čistoj i potpuno suvoj posudi. Kada se formira mekši sneg, postepeno dodajte 150 grama šećera, kašiku po kašiku, uz neprestano mućenje. Nastavite dok smesa ne postane čvrsta i sjajna, a šećer se uglavnom ne rastvori. Kada malo smese protrljate između prstiju, ne bi trebalo da osećate krupne kristale.
Dodajte limunov sok, kratko umutite, pa skrob pažljivo umešajte špatulom. Smesu rasporedite unutar iscrtanog kruga i poravnajte površinu.
Koru sušite približno 90 do 110 minuta, u zavisnosti od rerne. Treba da ostane svetla, sa suvom površinom, i da se nakon hlađenja lako odvaja od papira. Ako počne brzo da dobija boju, smanjite temperaturu na 110 stepeni i produžite sušenje.
Gotovu koru ostavite da se ohladi na plehu, pa je pažljivo odvojite od papira. Na isti način pripremite još dve kore. Sitne pukotine su uobičajene, zato ih pomerajte nežno, uz pomoć široke lopatice ili ravne podloge.
Od jedne osnove dobijaju se dva fila
Od ukupne količine mleka odvojite 150 mililitara i pomešajte ga sa žumancima, šećerom i skrobom. Dobro umutite žicom, tako da ne ostanu grudvice.
Preostalih 550 mililitara mleka zagrejte u šerpi sa debljim dnom. Kada bude vrelo, deo mleka polako sipajte u smesu sa žumancima, uz stalno mešanje, pa sve vratite u šerpu.
Kuvajte na umerenoj temperaturi, neprestano mešajući žicom i prelazeći preko dna i ivica. Kada se fil zgusne i pojave se prvi mehurići, nastavite kuvanje još minut do dva na slabijoj vatri.
Sklonite sa šporeta, dodajte vanilu i podelite fil na dva jednaka dela. U jednu polovinu odmah umešajte sitno izlomljenu čokoladu, a kada se rastopi, dodajte i mlevene orahe. Drugu polovinu ostavite bez dodataka.
Oba fila prekrijte providnom folijom tako da dodiruje njihovu površinu i ostavite da se potpuno ohlade do sobne temperature.
Puter penasto umutite i podelite na dva jednaka dela. U jednu polovinu postepeno dodajte žuti fil, a u drugu čokoladni fil sa orasima. Mutite dok oba krema ne postanu glatka. Puter i kuvani fil treba da budu približno iste temperature kako bi se lepo sjedinili.
Kako se slaže španski vetar
Na tacnu stavite prvu koru, pa preko nje pažljivo rasporedite polovinu žutog fila, a zatim polovinu čokoladnog fila sa orasima. Da biste sačuvali krhku koru, krem nanosite u manjim količinama po celoj površini, pa ga nežno poravnajte.
Postavite drugu koru, premažite je preostalim žutim filom i preko njega rasporedite ostatak čokoladnog fila. Završite trećom korom.
Hladnu slatku pavlaku umutite do čvrstine pogodne za premazivanje, vodeći računa da je ne premutite. Premažite vrh i stranice torte, pa je po želji ukrasite orasima ili rendanom čokoladom.
Ako koristite podesivi obruč, postavite ga oko torte tokom slaganja i hlađenja, jer će pomoći da slojevi ostanu ravni.
Tortu ostavite u frižideru najmanje osam sati, a najbolje preko noći. Za to vreme filovi će se stegnuti, kore će malo omekšati i ukusi će se povezati.
Secite je oštrim nožem koji ste kratko zagrejali u toploj vodi i obrisali, pa postupak ponovite između parčića. Tako će preseci biti uredniji, a nežni slojevi ostati na mestu.
Španski vetar čuvajte pokriven u frižideru i poslužite u naredna tri do četiri dana.
(Ona.rs)
Španski vetar se topi u ustima: Raskošna torta sa laganim korama, orasima i dva kremasta fila 2026
IUSTITIA.BG – Investigations 2009-2026 2026-10-04 07:00:00
Najnovije vesti, svetske vesti, vesti iz zemalja, najvažnije vesti, najnovije vesti, najvažnije, najnovije dana, Pravda, Petar Nizamov, Perje, Petar Nizamov- Perje, Pravda bg, iustitia.bg, iustitia, iusticia, usticia, istraga, Burgas, Bugarska, vesti, udarne vesti, vesti dana, vesti danas, vesti od danas, vesti iz Bugarske, Vesti iz Bugarske, blic vesti, glavne vesti, najvažnije, najkomentarisanije, najnovije vesti, Bojko Borisov, vesti, vreme, koronavirus, vesti, vesti, vreme, Fejsbuk, Jutjub, Fejsbuk, Instagram, današnje vesti, vesti u poslednjem trenutku, vesti danas, današnje vesti, vesti, bg vesti, vodeće vesti, vruće vesti, bg vesti, sajt sa vestima, sve vesti, vesti bg, vesti u poslednjem satu, najnovije, najnovije vesti bg, vesti od danas, vesti danas, vesti u poslednjem satu, najnovije vesti, danas, vesti bg, vesti, vesti 24 sata, vesti bg novini, svetske vesti, ptica bg, bivol bg, bivol, trud bg novini, najnovije vesti danas, novinite bg vesti, zdravo Bugarska, grb političke stranke, Deljan Peevski, skandalozno, Bugarska nacionalna televizija, slobodna Evropa, televizija, skandal, ekskluzivno, uživo, uživo tv odmah, tv, tv onlajn, tv program, bg, uživo sada, tv vesti, onlajn, uživo tv onlajn, sud, sud u Burgasu, okružni sud u Burgasu, sud u Burgasu, okružni sud u Burgasu, okružni sud u Burgasu, okružni sud u Burgasu, apelacioni sud u Burgasu, tužilac u Burgasu, tužilaštvo u Burgasu, okružno tužilaštvo u Burgasu, glavni tužilac, Ivan Gešev, tužilac Gešev, Cacarov, mvr Burgas, odmvr Burgas, odp Burgas, policija Burgas, okružna policija Burgas, tužilac Cacarov, sgs slučajevi, sud Varna, predsednik Vrhovnog suda pravde, sudske odluke u građanskim predmetima, odluke u predmetima, sud u Plovdivu, sudska odluka, odluke u predmetima, Varna sud, krivični, slučajevi, okružni, odluke okružnog suda, rad na sudu, predsednik Vrhovnog suda pravde, sudije Vrhovnog suda, sud u Sofiji, zamenici sudija, Plovdiv, sud u Plovdivu, sudije Plovdiv, Vrhovni sud, Inspektorat Vrhovnog suda pravde, Vrhovni sudski savet, Vrhovni sud, Vrhovni sudski savet, advokat, advokat u krivičnim slučajevima, advokat u građanskim slučajevima, advokat u bračnim slučajevima, advokat u upravnim slučajevima, krivično pravo, krivični postupak, građansko pravo, građanski postupak, upravno pravo, ustavno pravo, Најновије вести, светске вести, вести из земаља, најважније вести, најновије вести, најважније, најновије дана, Правда, Петар Низамов, Перје, Петар Низамов- Перје, Правда бг, iustitia.bg, iustitia, iusticia, usticia, истрага, Бургас, Бугарска, вести, ударне вести, вести дана, вести данас, вести од данас, вести из Бугарске, Вести из Бугарске, блиц вести, главне вести, најважније, најкоментарисаније, најновије вести, Бојко Борисов, вести, време, коронавирус, вести, вести, време, Фејсбук, Јутјуб, Фејсбук, Инстаграм, данашње вести, вести у последњем тренутку, вести данас, данашње вести, вести, бг вести, водеће вести, вруће вести, бг вести, сајт са вестима, све вести, вести бг, вести у последњем сату, најновије, најновије вести бг, вести од данас, вести данас, вести у последњем сату, најновије вести, данас, вести бг, вести, вести 24 сата, вести бг новини, светске вести, птица бг, бивол бг, бивол, труд бг новини, најновије вести данас, новините бг вести, здраво Бугарска, грб политичке странке, Дељан Пеевски, скандалозно, Бугарска национална телевизија, слободна Европа, телевизија, скандал, ексклузивно, уживо, уживо тв одмах, тв, тв онлајн, тв програм, бг, уживо сада, тв вести, онлајн, уживо тв онлајн, суд, суд у Бургасу, окружни суд у Бургасу, суд у Бургасу, окружни суд у Бургасу, окружни суд у Бургасу, окружни суд у Бургасу, апелациони суд у Бургасу, тужилац у Бургасу, тужилаштво у Бургасу, окружно тужилаштво у Бургасу, главни тужилац, Иван Гешев, тужилац Гешев, Цацаров, мвр Бургас, одмвр Бургас, одп Бургас, полиција Бургас, окружна полиција Бургас, тужилац Цацаров, сгс случајеви, суд Варна, председник Врховног суда правде, судске одлуке у грађанским предметима, одлуке у предметима, суд у Пловдиву, судска одлука, одлуке у предметима, Варна суд, кривични, случајеви, окружни, одлуке окружног суда, рад на суду, председник Врховног суда правде, судије Врховног суда, суд у Софији, заменици судија, Plovdiv, суд у Plovdivu, судије Plovdiv, Врховни суд, Инспекторат Врховног суда правде, Врховни судски савет, Врховни суд, Врховни судски савет, адвокат, адвокат у кривичним случајевима, адвокат у грађанским случајевима, адвокат у брачним случајевима, адвокат у управним случајевима, кривично право, кривични поступак, грађанско право, грађански поступак, управно право, уставно право
