Mercure, cadmium, argent, aluminium… Voilà les substances chimiques retrouvées dans nos assiettes. L’Anses tire la sonnette d’alarme sur la présence de „métaux lourds“ et autres composants dangereux dans l’alimentation des Français, qu’elle considère „toujours préoccupante“. Ce jeudi 12 février, l’agence gouvernementale publie les premiers résultats de son „étude de l’alimentation totale“ et préconise de „poursuivre les efforts pour réduire les concentrations dans les aliments“.
Au total, plus de 250 substances ont été étudiées par les scientifiques. Mais les conclusions révélées ce jour se concentrent sur l’acrylamide, un cancérigène potentiel, ainsi que cinq éléments-traces-métalliques (ETM) : l’argent, le cadmium, le plomb, l’aluminium et le mercure.
La présence de ces „métaux lourds“ dans les aliments peut notamment s’expliquer par leur présence naturelle dans l’environnement. „Par exemple, le cadmium se trouve dans les sols et pénètre facilement dans les végétaux par leurs racines“, explique Morgane Champion, coordinatrice de l’étude. Toutefois, tout ne peut pas être imputé à la nature, et l’homme a aussi sa part de responsabilité : „Les activités humaines – agriculture, industries, trafic routier…- utilisent ou produisent des ETM qui se retrouvent ensuite dans les sols, l’eau ou l’air“, précise-t-elle.
Du plomb dans le pain, du mercure dans le poisson
La concentration moyenne de ces composants chimiques a diminué depuis la précédente étude de l’Anses – réalisée entre 2006 et 2011 – pour de nombreux aliments. Mais la dynamique est inverse pour d’autres vivres.
Entre autres, les scientifiques ont observé des „augmentations“ pour certains „groupes d’aliments“ dont certains à „base de céréales tels le pain, les biscuits sucrés, les viennoiseries ou les pâtes“. Ces produits sont ceux „qui contribuent le plus à notre exposition alimentaire à l’aluminium, au cadmium et au plomb“, alerte l’Anses.
Le plomb est également présent dans de nombreuses autres catégories alimentaires. L’eau, les légumes et les boissons alcoolisées contribuent ainsi à notre exposition, qui a toutefois diminué depuis la précédente étude.
Quant au méthylmercure – forme organique la plus toxique du mercure – il a principalement été détecté dans le poisson, et en plus grosse quantité dans les „poissons prédateurs en bout de chaîne alimentaire“, comme le thon par exemple. Pour limiter le risque de surexposition, l’agence gouvernementale recommande „de consommer deux portions de poissons par semaine, dont un poisson gras, en variant les espèces et les lieux d’approvisionnement“.
Une proposition de loi à l’Assemblée nationale
L’acrylamide rentre dans une catégorie à part : il ne fait pas partie des éléments traces. Ce composé se forme lorsque des aliments sont cuits à des températures supérieures à 120 °C, comme avec „la friture ou le rôtissage“. Aussi, „les pommes de terre frites, sautées ou chips et les biscuits“ sont les principaux coupables de l’exposition à cette substance chimique.
L’ensemble de ces résultats ne permet pas aux scientifiques de parler d’une amélioration. Au contraire, les conclusions restent les mêmes qu’il y a 15 ans : „Les expositions à l’acrylamide, au cadmium, au plomb, à l’aluminium et au méthylmercure restent trop élevées pour tout ou partie de la population“, tranche Véronique Sirot, autre coordinatrice de l’étude.
Une problématique dont s’est saisie l’Assemblée nationale. Benoît Biteau, député Ecologiste et social, a déposé une proposition de loi „visant à protéger l’alimentation des Français et des Françaises des contaminations au cadmium“ qui doit être examinée en hémicycle ce jeudi 12 février.
Plomb, argent, cadmium… Ces métaux lourds qui contaminent l’alimentation des Français 2026 IUSTITIA.BG – Investigations 2009-2025 2026-02-12 11:25:54 Dernières nouvelles, actualités mondiales, actualités nationales, actualités les plus importantes, dernières nouvelles, les plus importantes, dernières nouvelles du jour, Justice, Petar Nizamov, Plumes, Petar Nizamov- Plumes, Justice bg, iustitia.bg, iustitia, iusticia, usticia, enquête, Bourgas, Bulgarie, actualités, dernières nouvelles, actualités du jour, actualités d’aujourd’hui, actualités d’aujourd’hui, actualités de Bulgarie, actualités de blitz, actualités principales, les plus importantes, les plus commentées, dernières nouvelles, Boyko Borisov, actualités, météo, coronavirus, actualités, actualités, météo, facebook, youtube, facebook, instagram, actualités d’aujourd’hui, actualités de dernière minute, actualités d’aujourd’hui, actualités, actualités bg, actualités principales, actualités chaudes, actualités bg, site d’actualités, toutes les actualités, actualités bg, actualités de dernière heure, dernières, dernières nouvelles bg, actualités d’aujourd’hui, actualités d’aujourd’hui, actualités de dernière heure, dernières nouvelles, aujourd’hui, actualités bg, actualités, actualités vesti, actualités 24 heures, vesti bg novini, actualités mondiales, bird bg, bivol bg, bivol, trud bg novini, dernières nouvelles aujourd’hui, novinite bg news, bonjour la Bulgarie, armoiries des partis politiques, delyan peevski, scandaleux, télévision nationale bulgare, free europe, télévision, scandale, exclusif, en direct, télévision en direct maintenant, télévision, télévision en ligne, programme télévisé, bg, en direct maintenant, informations télévisées, en ligne, télévision en direct en ligne, tribunal, tribunal de Bourgas, tribunal de district de Bourgas, tribunal de Bourgas, tribunal de district de Bourgas, tribunal de district de Bourgas, cour d’appel de Bourgas, procureur de Bourgas, bureau du procureur de Bourgas, bureau du procureur de district de Bourgas, bureau du procureur de district de Bourgas, procureur en chef, ivan geshev, procureur geshev, tsatsarov, mvr burgas, odmvr burgas, odp burgas, police de Bourgas, police de district de Bourgas, procureur tsatsarov, affaires sgs, tribunal de varna, président de la Cour suprême de justice, décisions judiciaires en matière civile, décisions dans les affaires, tribunal de Plovdiv, décision de justice, décisions de cas, tribunal de Varna, pénal, affaires, district, décisions du tribunal de district, travail au tribunal, président de la Cour suprême de justice, juges de la Cour suprême, tribunal de Sofia, juges suppléants, Plovdiv, tribunal de Plovdiv, juges Plovdiv, Cour suprême, Inspection de la Cour suprême de justice, Conseil judiciaire suprême, Cour suprême, Conseil judiciaire suprême, avocat, avocat affaires pénales, avocat affaires civiles, avocat affaires matrimoniales, avocat administratif, droit pénal, procédure pénale, droit civil, procédure civile, droit administratif, droit constitutionnel,
