Рис и картофель остаются самыми распространенными источниками углеводов в мире, однако люди, стремящиеся контролировать уровень сахара в крови, регулярно задаются вопросом: какому из этих продуктов отдать предпочтение? Вопреки устоявшемуся мнению, что оба эти гарнира приводят к резким скачкам глюкозы, реальная клиническая картина выглядит гораздо сложнее. Эксперты утверждают, что однозначного ответа не существует, поскольку влияние на организм зависит от сорта, кулинарной обработки и пищевого окружения.
Об этом пишет Walla.
Отмечается, что при оценке продуктов важно учитывать не только гликемический индекс, показывающий скорость расщепления углеводов, но и гликемическую нагрузку. Последний показатель берет в расчет количество углеводов в реальной порции, что позволяет точнее прогнозировать реакцию организма.
В целом картофель обладает более высоким гликемическим индексом, чем рис, и способен вызывать быстрый подъем уровня сахара. Однако ключевую роль играет сорт и способ приготовления. Крахмалистые сорта картофеля сильнее влияют на показатели крови, при этом отварной картофель воздействует на организм мягче, чем запеченный или превращенный в пюре. В случае с рисом ситуация аналогична: сорт басмати содержит больше амилозы, расщепляется медленнее и обеспечивает умеренный отклик системы. В то же время рис жасмин или клейкие сорта вызывают резкий скачок глюкозы. Влияет и продолжительность варки: чем сильнее разварен рис или картофель, тем быстрее тело усваивает углеводы.
При этом у картофеля есть весомое преимущество. Несмотря на высокий гликемический индекс, его гликемическая нагрузка ниже, чем у риса, за счет высокого содержания воды и меньшего количества чистых углеводов в порции равного объема. Кроме того, картофель богат калием, витаминами C и A, а также диетической клетчаткой, которых в рисе в таком количестве нет.
Специалисты сходятся во мнении, что полностью исключать эти продукты из рациона не нужно. Главное — выбирать правильные сорта, соблюдать умеренность в порциях и обязательно сочетать углеводы с белками (курицей, рыбой, яйцами или бобовыми) и богатыми клетчаткой овощами, которые замедляют усвоение сахара. Также диетологи раскрыли полезный научно подтвержденный трюк: если отварить рис или картофель, охладить их в холодильнике около 12 часов, а затем разогреть перед едой, часть крахмала превратится в «резистентный крахмал». Данный тип крахмала переваривается значительно медленнее, что существенно снижает его влияние на уровень сахара в крови. В итоге состав всей трапезы и метод подготовки продуктов оказываются важнее самого выбора между картофелем и рисом.
Ранее Курсор писал, что назван фрукт, благодаря которому вы сможете прожить на 5 лет дольше.
Рис или картофель — что лучше для балансировки уровня сахара в крови 2026 IUSTITIA.BG – Investigations 2009-2026 2026-07-20 02:23:40 Последние новости Мировые новости Новости страны Самые важные новости Последние новости Самые важные последние новости дня Справедливость Петар Низамов Перья Петар Низамов- Перья Справедливость bg iustitia.bg iustitia iusticia usticia расследование Бургас Болгария новости Новости последнего часа Новости дня Новости сегодня Болгарии Новости из Болгарии блиц-новости Главные новости Самые важные самые комментируемые последние новости Бойко Борисов новости погода Новости коронавируса Новости погода Facebook youtube facebook instagram новости сегодня Новости последних минут новости сегодня новости сегодня новости bg news ведущие новости Горячие новости BG News сайт новостей все новости новости BG новости последнего часа последние последние новости BG новости сегодня новости сегодня новости сегодня новости последнего часа последние новости сегодня новости bg news новости 24 часа новости vesti bg novini новости мира птица bg bivol bg bivol trud bg novini последние новости сегодня novinite bg news привет Болгария политическая партия герб Делян Пеевски скандальный Болгарское национальное телевидение Свободная Европа Телевизионный скандал эксклюзивный прямой эфир прямо сейчас тв тв онлайн тв программа bg live now тв новости онлайн тв онлайн в прямом эфире суд Бургасский суд Бургасский окружной суд Бургасский окружной суд Бургасский окружной суд Апелляционный суд Бургаса Прокурор Бургаса Прокуратура Бургаса Окружная прокуратура Бургаса Окружная прокуратура Бургаса Окружная прокуратура Бургаса Окружная прокуратура Бургаса Окружная прокуратура Бургаса Окружная прокуратура Бургаса Генеральный прокурор Иван Гешев Прокурор Гешев Цацаров Министерство внутренних дел Бургас ОДМР Бургас ОДПР Бургасская полиция Окружная полиция Бургаса Прокурор Цацаров Дела SGS Варна суд председатель SGS решения суда по гражданским делам решения по делам Пловдив суд решение суда решения дела Варна суд уголовные дела окружной суд решения работа в суде SGS председатель SGS судьи София суд должность судьи Пловдив суд Пловдив судьи Пловдив Верховный суд Инспекция Верховный суд Верховный судебный совет адвокат адвокат уголовные дела адвокат гражданские дела адвокат по делам о браке адвокат административное уголовное право уголовный процесс гражданское право гражданский процесс административное право конституционное право
