Исследования и клинические наблюдения подтверждают, что способ приготовления пищи влияет на здоровье не меньше, чем её состав. Некоторые методы вызывают образование вредных соединений. Они ускоряют повреждение артерий.
Большинство людей знают, что питание влияет на сердце. Врачи и статьи о здоровье повторяют: правильный выбор продуктов помогает сохранять сосуды. Но эксперты отмечают: важно и как мы готовим пищу.
По словам доктора Ченга Хан Чена, кардиолога и руководителя программы структурного сердца в медицинском центре MemorialCare Saddleback, методы готовки по-разному влияют на питательную ценность. При варке, тушении, жарке или запекании меняется калорийность и сохраняемость полезных веществ.
Сосуды переносят кислород к органам. Со временем в артериях накапливаются холестерин, жир и кальций. Они образуют бляшки. Доктор Крейг Басман, кардиолог Hackensack University, объясняет: это называется атеросклероз. Бляшки делают артерии жесткими и узкими. Кровоток ограничен, что повышает риск инфаркта или инсульта.
Особую опасность кардиологи видят в жарке во фритюре. Доктор Кришма Патва, кардиолог из Нью-Йорка, отмечает: регулярное потребление жареной пищи увеличивает количество окисленных частиц LDL. Это «вредная» форма холестерина, ускоряющая образование бляшек.
Доктор Басман добавляет: даже полезные продукты, как рыба или постная курица, теряют часть питательных веществ при жарке во фритюре. Процесс готовки делает пищу более жирной и калорийной.
Исследование 2021 года в журнале Heart показало: люди, часто употребляющие жареную еду, имеют на 20% выше риск ишемической болезни сердца. Риск сердечной недостаточности и инсульта повышается на 37%.
Диаетолог Мишель Ротенштейн объясняет: при нагреве масла, особенно богатого ненасыщенными жирами, структура жиров меняется. Образуются трансжиры и окислительные соединения. Они связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить насыщенные жиры до 6% калорий. Но вред от жареной пищи может быть больше, чем от умеренного потребления масла или сливочного жира.
Жарка увеличивает калории, так как пища впитывает масло. Высокая калорийность ведет к набору веса и другим проблемам. Часто жареные продукты содержат много соли, что повышает давление. Жесткие артерии затрудняют кровоток.
Есть альтернативы. Жарка на воздухе с минимальным маслом делает еду хрустящей. Лёгкая обжарка на сковороде при низкой температуре сохраняет полезные вещества. Запекание в духовке позволяет контролировать масло и температуру.
Ротенштейн советует: изменения должны быть постепенными. Меняйте привычки маленькими шагами. Например, чипсы – на запечённый картофель, жареную курицу – на запечённую.
Главный вывод кардиологов: важно не только что едим, но и как готовим. Мягкие методы приготовления помогают сохранить артерии здоровыми на долгие годы.
Кардиологи предупреждают: способ приготовления, опасный для артерий 2026 IUSTITIA.BG – Investigations 2009-2026 2026-03-09 01:33:21 Последние новости Мировые новости Новости страны Самые важные новости Последние новости Самые важные последние новости дня Справедливость Петар Низамов Перья Петар Низамов- Перья Справедливость bg iustitia.bg iustitia iusticia usticia расследование Бургас Болгария новости Новости последнего часа Новости дня Новости сегодня Болгарии Новости из Болгарии блиц-новости Главные новости Самые важные самые комментируемые последние новости Бойко Борисов новости погода Новости коронавируса Новости погода Facebook youtube facebook instagram новости сегодня Новости последних минут новости сегодня новости сегодня новости bg news ведущие новости Горячие новости BG News сайт новостей все новости новости BG новости последнего часа последние последние новости BG новости сегодня новости сегодня новости сегодня новости последнего часа последние новости сегодня новости bg news новости 24 часа новости vesti bg novini новости мира птица bg bivol bg bivol trud bg novini последние новости сегодня novinite bg news привет Болгария политическая партия герб Делян Пеевски скандальный Болгарское национальное телевидение Свободная Европа Телевизионный скандал эксклюзивный прямой эфир прямо сейчас тв тв онлайн тв программа bg live now тв новости онлайн тв онлайн в прямом эфире суд Бургасский суд Бургасский окружной суд Бургасский окружной суд Бургасский окружной суд Апелляционный суд Бургаса Прокурор Бургаса Прокуратура Бургаса Окружная прокуратура Бургаса Окружная прокуратура Бургаса Окружная прокуратура Бургаса Окружная прокуратура Бургаса Окружная прокуратура Бургаса Окружная прокуратура Бургаса Генеральный прокурор Иван Гешев Прокурор Гешев Цацаров Министерство внутренних дел Бургас ОДМР Бургас ОДПР Бургасская полиция Окружная полиция Бургаса Прокурор Цацаров Дела SGS Варна суд председатель SGS решения суда по гражданским делам решения по делам Пловдив суд решение суда решения дела Варна суд уголовные дела окружной суд решения работа в суде SGS председатель SGS судьи София суд должность судьи Пловдив суд Пловдив судьи Пловдив Верховный суд Инспекция Верховный суд Верховный судебный совет адвокат адвокат уголовные дела адвокат гражданские дела адвокат по делам о браке адвокат административное уголовное право уголовный процесс гражданское право гражданский процесс административное право конституционное право
