Главные ошибки в приготовлении домашних блюд назвали профессионалы 2026

Об этом сообщает сайт Eat This, Not That!

Чрезмерное использование масла

Масло придает пище вкус и предотвращает пригорание, но его избыточное количество значительно увеличивает калорийность и насыщает организм вредными жирами.

Диетологи советуют выбирать более полезные варианты, такие как оливковое или масло авокадо. Одна столовая ложка любого масла содержит примерно 120 калорий и 14 граммов жира, а его избыток может привести к повышенному уровню холестерина и сердечно-сосудистым заболеваниям.

Как снизить количество масла при готовке:

• Использовать силиконовый коврик или пергаментную бумагу при запекании.
• Применять кулинарные распылители, чтобы уменьшить объем масла на порцию.
• Отдавать предпочтение приготовлению на гриле, запеканию и тушению вместо жарки.

Использование посуды с антипригарным покрытием

Сковороды с тефлоновым покрытием могут выделять опасные соединения (PFAS), особенно если нагреваются до высокой температуры или имеют повреждения. Эти химические вещества связывают с гормональными сбоями, сердечно-сосудистыми заболеваниями и онкологическими рисками.

Альтернативой являются чугунные, керамические или стальные сковородки, которые не выделяют вредных веществ при нагревании.

Некачественные ингредиенты

Домашняя кухня позволяет контролировать состав блюд, но выбор низкокачественных продуктов сводит пользу к нулю.

Обработанные масла и дешевые жиры, используемые в соусах, заправках и жарке, содержат трансжиры и не несут питательной ценности. Лучше заменять их на натуральные продукты:

• Оливковое или кокосовое масло
• Высококачественное сливочное масло
• Топленый животный жир

Ошибки в уходе за чугунной посудой

Чугунная посуда сохраняет тепло и позволяет добиться качественного обжаривания, но неправильный уход за ней может сделать приготовление еды небезопасным.

Чтобы сохранить свойства чугуна, после использования его необходимо тщательно промывать, высушивать и покрывать тонким слоем масла для защиты от ржавчины.

Переваренные овощи

Овощи — источник витаминов и минералов, но длительная термическая обработка разрушает их полезные свойства.

Признак того, что овощи переварились — потемнение цвета. Чтобы сохранить их питательную ценность, лучше готовить их на пару, запекать или слегка обжаривать.

Избыток соли в рационе

Соль содержится практически во всех продуктах, и легко превысить ее допустимую норму. Врачи рекомендуют не употреблять более 2300 мг натрия в день, так как его избыток может вызвать:

• Повышенное давление
• Задержку жидкости в организме
• Увеличение нагрузки на почки
• Риск сердечно-сосудистых заболеваний

Как уменьшить потребление соли:

• Использовать специи и травы: базилик, тимьян, розмарин, чеснок, куркуму.
• Добавлять лимонный сок или уксус, чтобы усилить вкус без необходимости досаливать.
• Готовить с бульоном с низким содержанием натрия вместо обычной соли.
• Постепенно снижать количество соли в блюдах, чтобы вкусовые рецепторы привыкли к натуральному вкусу еды.

Домашнее приготовление пищи — это возможность контролировать качество рациона. Однако чрезмерное использование масла, тефлоновой посуды, переваривание овощей и избыток соли могут свести на нет все усилия по здоровому питанию. Следуя простым советам, можно не только сделать блюда полезнее, но и снизить риски для здоровья.

“Курсор” также рассказывал, что диетологи выделили шесть наиболее полезных для организма специй. Эти пряности не только обогащают блюда вкусом, но и содержат вещества, которые помогают в лечении различных заболеваний, способствуют улучшению здоровья и поддерживают процессы похудения.