Различни видове сирена, приготвени по стари рецепти, бяха представени от майстори от България и чужбина по време на шестото издание на Празника на домашните сирена в тетевенското село Черни Вит. Посетителите имаха възможност да дегустират млечния продукт, да видят как се правят някои от сирената, но и да чуят историята на хората, които съхраняват традицията и я пренасят в бъдещето.
Организатори на празника са Община Тетевен и Кметство Черни Вит, както и Цветан Димитров, производител на зелено сирене и изследовател на традиционните български сирена, възникнали стотици години назад във времето.
„Тази година решихме акцентът на празника да са хората, които стоят зад продуктите – техните истории, мъка, болка, въобще техните радости, за да направим разказ, който да минава през времето и да оставя следи“, разказа за БТА Димитров.
По думите му хората са пропътували стотици километри, за да покажат своите домашни сирена, което е много вълнуващо и вдъхновяващо за младите хора да започнат да търсят качествения продукт и да приготвят неща с ръцете си вкъщи.
Салих Паша идва от смолянското село Бориково. Той единствен пази над стогодишна традиция за приготвяне на т. нар. бито сирене. На празника той демонстрира как се прави родопска брънза.
„Запазвам една традиция на 100 години, която не се променя. На това му викат бито сирене, ние му викаме мях, други му казват толум. В кацата избиваш маслото най-напред. След това подгряваш матана и излиза сирене. На другия ден се вари извара. Колкото излезе сирене, толкова и извара и го смесваш, троши се с ръцете и го осоляваш. Това се бута в толума, където узрява. Това му викат бито сирене, а брънзата е друго. Това е без масло, а брънзата е пак същото сирене, но с маслото“, разказа за БТА Салих Паша.
Други демонстрации бяха приготвяне на „бял мъж“, тетевенска супа със сирене, както и на чечил – сирене, което е разпространено най-вече в Грузия и Армения.
По време на празника можеше да се опита сирене в мях, в буркан със зехтин, сушени домати, гъби и маслини, сирене с шафран или трюфел. Гости от Украйна представиха сирена по стари рецепти, които са превърнали в световни марки. На щанда им имаше и разнообразни питиета, които се съчетават с млечните продукти.
За поредна година в Черни Вит дойдоха и представители на Земеделската задруга „Еко Овчеполка“ в Северна Македония. Те разказаха за своите сирена с история на стотици години, както и за различните видове овце, които отглеждат.
Празникът включваше и различни майсторски класове като съчетание на сирене с различни видове високоалкохолни напитки, както и дегустация на характерното за село Черни Вит зелено сирене в различна зрялост.
„Никой не го прави това сирене, защото то само си става. Това е бяло саламурено сирене, което се покрива с благородна плесен. След това може да старее до 8 години, през които променя своя вкус и аромат и става едно от най-интересните продукти, които аз познавам“, сподели Цветан Димитров.
По думите му зеленото сирене е станало част от туристическите атракции в региона.
„Аз се опитвам да запазим традиционните ни български продукти и рецепти и да се гордеем с тях, защото всички се гордеем с това, което имаме на масата“, категоричен е Димитров.
Различни традиции показаха на празника и занаятчиите, които предлагаха изделия от вълна, керамика, дърво. Всеки от тях носеше и домашно сирене от своя роден край.
IUSTITIA.BG – Investigations 2009-2026 2026-09-19 14:54:17
Последни новини новини от Света Новини от страната Най-важните новини най-новите новини най-важното най-новото от деня Юстиция Петър Низамов Перата Петър Низамов- Перата Юстиция бг iustitia.bg iustitia iusticia usticia разследване Бургас България новини новини от последния час новини от деня новини от днес България новините The news from Bulgaria блиц новини топ новини най-важното най-коментираното последните новини Бойко Борисов новините времето коронавирус новини news weather facebook youtube фейсбук инстаграм новините днес новини от последните минути новини днес днес новини вести бг новини водещи новини горещи новини бг новини сайт за новини всички новини новини бг новини от последния час последни последни новини бг новини от днес новини днес новините от последния час последни новини днес news bg news новини вести 24 часа новини vesti bg novini новини свят bird bg bivol bg биволъ trud bg novini последни новини днес novinite bg news здравей българия политическа партия герб делян пеевски скандално българска национална телевизия свободна европа телевизия скандал ексклузивно на живо тв на живо в момента тв тв онлайн тв програма бг на живо сега тв новини online тв онлайн на живо съд бургаски съд бургаски окръжен съд съд бургас бургаски районен съд районен съд бургас окръжен съд бургас апелативен съд бургас прокурор бургас прокуратура бургас окръжна прокуратура бургас бургаска окръжна прокуратура районна прокуратура бургас бургаска районна прокуратура главен прокурор иван гешев прокурор гешев цацаров мвр бургас одмвр бургас одп бургас полиция бургас окръжна полиция бургас прокурор цацаров сгс дела съд варна председател на сгс съдебни решения по граждански дела решения по дела пловдивски съд решение на съда решения дела варна съд наказателни дела окръжен окръжен съд решения работа в съда сгс председател сгс съдии софийски съд пос съдии пловдив съд пловдив съдии пловдив всс инспекторат всс вкс вас върховен съд висш съдебен съвет адвокат адвокат наказателни дела адвокат граждански дела адвокат брачни дела адвокат административни наказателно право наказателен процес гражданско право граждански процес административно право конституционно право
